2013年は和風のパスタを攻める

取り留めもなくメモ。随時、編集。

焼海苔を麺つゆでのばしたのが、鍋に合うんだった。

両方とも、ミートソースなわけね。

牡蠣と合うと思うのだが、分量がつかめてない。
一人分で、チューブ 4cm では、ちょっと足りない。
でも、入れすぎると、風味を感じる前に、しょっぱくなっちゃう。
よく見るのは、豚肉か。

鰹節を混ぜて叩く。
甘い系のが、未だ残ってたな。

そう言えば、紫蘇を使ったジェノベーゼもどきを作ったことがあった。
トッピング以外に、有効な使い方はあるだろうか。

春菊のような、香りが強い野菜が合うのは分かってる。
和風というよりも、キムチと合わせるのが旨い。
納豆を炒めた後に、茹で汁を入れて、ぐるぐるすると、茶色が麺に移って、見た目が悪くなる、というのが課題か。

「ささがき」だ。
鶏肉と合わないわけがない。
味はどうする？

そういえば、お願い！ランキングのすぱじろうの回では、「新ゴボウと茄子のきんぴらトマトすぱ」が満点を取ったんだった。

バターと醤油の分量と、入れるタイミング。
それと、その他の調味料。

URL	バター	醤油	タイミング	にんにく	オリーブオイル	その他	その他具材
生パスタバカの店	20g	大1	オリーブオイルとバターで炒める	○	○	和風だしの素小1
男の料理	10g	適量	バターで和えて、醤油は最後に	○	○
つくれぽ1000超	5g	大0.5＋小0.5	ほぼ最後	○	サラダ油	和風だしの素小0.5	ほうれん草
つくれぽ999	大0.5	大0.5〜1	醤油に火を通す	×	○	柚子胡椒小0.25
E recipe;	5g	大0.5	最後	○	○		ししとう
つくれぽ9	5g	大1	最後	○	○	和風だしの素大0.5
写真なし	20g	8cc	最後	○	ごま油	日本酒	唐辛子
写真なし	10g	小2	バターで炒めて、醤油は最後	○	×	和風だしの素小0.5

結構、バターの量に差がある。